経歴

1967年生まれ 兵庫県神戸市出身。辻調理師専門学校で学び25歳の時に5年間イタリアに渡る。アンティカ・オステリア・デルポンテをはじめとするエミリアロマーニャ、トスカーナ、ナポリ、マルケ、ミラノの3つ星レストランで修業し古典料理を学ぶ。30歳の時に日本へ帰国。逗子マリーナ、青山の高級店で10年以上のさらなる経験を積み、2011年7月より俺のイタリアン総料理長に就任。

経歴

1972年生まれ 埼玉県出身。20歳で料理の道に入り1994年、2000年に渡仏。リヨン郊外の名店「アラン・シャペル」ブルターニュ地方「ル・タン・ド・ヴィーヴル」で修業。二度の渡仏の前後で奥沢「ラ・ビュット・ボワゼ」副料理長を務める。俺のシリーズでは新店立ち上げの柱として活躍する。

経歴

1981年、静岡県生まれ。「アピシウス」「ル・シズィエム・サンス・ド・オエノン」にてメートル・ドテル、「ラ・フィネス」にてマネージャー兼シェフソムリエを務める。2013年に俺の株式会社に入社。俺のシリーズTOPブランド「Grand Maison ORENO」支配人兼シェフソムリエ。
第7回JALUX WINE AWARD準優勝、第16回メートル・ド・セルヴィス杯優勝、第6回CGB 世界サーヴィスコンクール パリ大会 準優勝、シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ、Xavier-Louis-Vuitton公式認定アンバサダー、メートル・ド・カナルディエ（鴨師）、CPA認定チーズプロフェッショナル、自由が丘ワインスクール講師。