定番のデミグラスソース
ハンバーグソースの定番と言えばデミグラスです。俺のシリーズ各シェフがこれまでの経験で作り上げてきたレシピを合わせて作った最高峰のデミグラスソースです。

オリジナルフォンドボー
デミグラスソースのベースとなるフォンドボーも俺のオリジナルレシピで作りあげています。仔牛と香味野菜を丁寧に下処理し、オーブンでじっくり焼いた後にさらにじっくり煮込みます。

牛肉はアンガス牛使用
ハンバーグはプライムグレード牛肉のアンガス牛を使用し、牛肉の力強さを表に出しながら、ハンバーグ全体に旨味を出すために豚肉を混ぜ込んでいます。豚肉を混ぜたことにより、旨味、甘味、深みを追加することができました。俺のシリーズシェフならではの配合です。

あふれる肉汁は旨味の証
切った瞬間にあふれ出す肉汁。ここは肉汁の泉ではないか？と勘違いする程あふれ出します。あふれ出した肉汁には牛肉と豚肉の旨味が凝縮されています。デミグラスソースと合わせることでより深い味わいになります。

アンガス牛
俺のECではハンバーグのタネでアンガス牛を使用しています。豚肉を加えたときの甘みがバツグンです。