フリカッセとは？
フランスの郷土料理で生クリームで煮る料理をフリカッセと言います。日本語でいえば、クリーム煮です。生クリームの白色を保つため、玉ねぎも炒めすぎず、生クリームも焦がさないようにじっくりコトコト煮込みます。

香ばしくカリっと
鶏モモ肉に塩とコショウで下味をつけ、表面をカリっと香ばしく焼きあがげます。この時点で中まで火を通すと、煮込んだ時に硬くなり、悪い食感になってしまうため、表面だけを焼き上げます。

じっくりコトコト煮込みます
表面を焼いた鶏モモ肉を白ワイン・玉ねぎ・水でじっくり煮込みます。ここで丁寧に灰汁をとり、雑味を取り除くことが出来上がりの味を左右します。最後に生クリームを入れ、煮詰めることで深い味わいのクリーム煮ができます。

付け合わせ野菜もご一緒に
ガロニ野菜をセットでお送りします。 電子レンジで簡単暖めできる特殊パックです。 付け合わせがあることで、レストランでの内容を再現。旨味がよく浸み込んでいます。ソースと合わせて召し上がっていただくことでより満足の一皿に。

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