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俺のフレンチ〜トリュフ薫るクラシックコース〜 1人前【東京離島配送不可】

※おひとり様5個までの購入制限とさせて頂きます。


商品情報 詳細情報はこちらクリックしてください

商品名 丸パン〜香〜
内容量 1個
原材料 小麦粉(国産製造)、脱脂乳、砂糖、バター、塩、イースト
賞味期限 製造後1年
保存方法 冷凍保存
お召上り方 解凍後、そのまま、またはトースターで温めてお召し上がりください
特定原材料(7品目) 乳・小麦
商品名 鴨とキタアカリのテリーヌ
内容量 100g
原材料 じゃがいも、鴨のコンフィ(あい鴨肉、鴨脂、ガーリックペースト、食塩、醸造酒、コショウ、砂糖、乾燥タイム)、ベーコン、ブロッコリー、キノコソース(マッシュルーム、ひまわり油、食用オリーブ油、黒トリュフ、食塩、パセリ、玉ねぎ、香料、ニンニク、コショウ)、粒マスタード、にんにく、食塩、ホワイトペッパー、バター
賞味期限 製造後1年
保存方法 冷凍保存
お召上り方 冷凍のまま、2L以上の沸騰したお湯に入れ、再沸騰後火を止めて15分〜20分湯せんしてください
特定原材料(7品目) 乳・豚肉
商品名 トリュフ香る野菜のポトフ
内容量 220g
原材料 コンソメ(牛肉、野菜(玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく)、ダイストマト、ビーフエキス調味料、卵白、チキンエキス、ビーフブイヨン、たん白加水分解物、香辛料/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料)、じゃがいも、にんじん、かぼちゃ、れんこん、枝豆、塩、コーンスターチ、黒トリュフオイル
賞味期限 製造後1年
保存方法 冷凍保存
お召上り方 冷凍のまま、2L以上の沸騰したお湯に入れ、再沸騰後火を止めて15分〜20分湯せんしてください
特定原材料(7品目) 小麦、卵、乳成分、牛肉、鶏肉
商品名 白身魚とオマールのルーロー
内容量 80g
原材料 生すり身(魚肉(グチ・タイ・タラ)、砂糖、ソルビット、でんぷん、みりん、塩/PH調整剤、リン酸塩(Na)、凍結卵白、乾燥卵白、生クリーム、オマールエビ、キャベツ、アメリカンロブスターエキス(アメリカンロブスター、玉ねぎ、ワイン、トマト、オリーブオイル、にんにく)
賞味期限 製造後1年
保存方法 冷凍保存
お召上り方 冷凍のまま、2L以上の沸騰したお湯に入れ、再沸騰後火を止めて15分〜20分湯せんしてください
特定原材料(7品目) エビ、小麦、卵、乳
商品名 トリュフのヴルーテ
内容量 30g
原材料 コンソメ(牛肉、野菜(玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく)、ダイストマト、ビーフエキス調味料、卵白、チキンエキス、ビーフブイヨン、たん白加水分解物、香辛料/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料、、玉ねぎ、小麦粉、バター、マッシュルーム、塩、生クリーム、キノコソース(マッシュルーム、ひまわり油、食用オリーブ油、黒トリュフ、食塩、パセリ、玉ねぎ、香料、ニンニク、コショウ)
賞味期限 製造後1年
保存方法 冷凍保存
お召上り方 冷凍のまま、2L以上の沸騰したお湯に入れ、再沸騰後火を止めて5分〜10分湯せんしてください
特定原材料(7品目) 小麦、卵、乳成分
商品名 牛バラ肉の煮込み
内容量 110g
原材料 牛バラ肉、ホウレンソウ、食塩、こしょう、野菜だし入り調味料(果糖ブドウ糖液糖、野菜だし、トマトエキス、食塩、マッシュルームエキス)、ブラックペッパー、ローリエ
賞味期限 製造後1年
保存方法 冷凍保存
お召上り方 冷凍のまま、2L以上の沸騰したお湯に入れ、再沸騰後火を止めて15分〜20分湯せんしてください
特定原材料(7品目) 小麦、牛肉
商品名 フォアグラとロッシーニソース
内容量 50g
原材料 フォアグラ、フォンドボー(仔牛骨、牛肉、野菜(玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく)、トマトペースト、ビーフエキス調味料、食塩、香辛料)、ワイン、コンソメ、トリュフ、三温糖、バター/カラメル色素、調味料、酸化防止剤(亜硫酸塩)
賞味期限 製造後1年
保存方法 冷凍保存
お召上り方 冷凍のまま、沸騰したお湯で3〜5分湯せんしてください
特定原材料(7品目) 乳成分、小麦、大豆、卵、牛肉、ゼラチン
商品名 プチレアタルト(プレーン)
内容量 1個
原材料 ナチュラルチーズ、小麦粉、砂糖、牛乳、乳等を主要原料とする食品、マーガリン、鶏卵、バター、レモン果汁、ゼラチン/香料、膨張剤、乳化剤、セルロース、安定剤(ローカストビーンガム)、ホエイソルト、ph調整剤、着色料(カロチン)
賞味期限 製造後90日
保存方法 冷凍保存
お召上り方 冷蔵庫で解凍してください
特定原材料(7品目) 卵、乳成分、小麦、大豆、ゼラチン

俺のフレンチ〜トリュフ薫るクラシックコース〜 1人前【東京離島配送不可】

商品コード : cou-001
商品価格 : 5,980
価格 : 5,980 円(税込6,458 円)
数量    残りあと29個
 
残りあと29個

お品書き 全6品

 
<パン>
銀座の丸パン〜香〜

<温前菜>
トリュフ香るキタアカリと鴨のコンフィのテリーヌ

<スープ>
トリュフ香るごろっと野菜のポトフ風

<魚>
白身魚のムースとオマール海老のルーロー
トリュフとマッシュルームのヴルーテ

<メイン>
牛煮込みとフォアグラのロッシーニ風

<デザート>
レアチーズタルト

 


トリュフ香るクラシックフレンチコース
トリュフ香るクラシックフレンチコース
トリュフ香るクラシックフレンチコース

<パン>
銀座の丸パン〜香〜

俺のベーカリー代名詞である「銀座の食パン〜香〜」と同じ生地を使い、丸パンを作りました。食パンより焼成部が多い為、外側は食べ応えがありますが、中はもっちりしっとりと焼きあがっています。ほんのりミルク香る味わいです。

トリュフ香るクラシックフレンチコース

<前菜>
トリュフ香るキタアカリと
鴨のコンフィのテリーヌ

ベーコンを敷いたテリーヌ型にトリュフを練りこんだ北海道産じゃがいもキタアカリと低温オイルでじっくり煮込んだ鴨のコンフィを敷き詰め、オーブンで焼きました。

トリュフ香るクラシックフレンチコース

<スープ>
トリュフ香るごろっと野菜のポトフ風

丁寧に時間を掛け作った俺のフレンチオリジナルコンソメスープに、大振りにカットしたにんじん・じゃがいも・かぼちゃ・レンコン・枝豆を加え、トリュフオイルでリッチに仕上げました。

トリュフ香るクラシックフレンチコース

<魚料理>
白身魚のムースとオマール海老のルーロー
マッシュルームとトリュフのヴルーテ

オマール海老のほぐし身を混ぜ込み、ふんわりと蒸し上げた白身魚のムースで巻き上げました。フランス料理4大ソースのヴルーテにマッシュルームとトリュフを合わせ、味わい豊かなリッチソースに仕上げました。

トリュフ香るクラシックフレンチコース

<メイン>
牛煮込みとフォアグラのロッシーニ風

俺のフレンチ定番メニューである「ロッシーニ」を牛煮込みで再現しました。牛煮込みは牛バラ肉と自家製野菜出汁で長時間低温調理することにより、通常に煮込むよりも更に柔らかく仕上げました。フォアグラはたっぷり50gを丁寧に焼き上げました。

トリュフ香るクラシックフレンチコース

<デザート>
レアチーズタルト

食後のお楽しみに、軽やかでコクのあるチーズタルトをご用意しました。
お好みでコーヒーや紅茶とご一緒にどうぞ。
 


 

シェフ紹介

俺のフレンチTOKYO 料理長 島幸久

<俺のフレンチTOKYO 料理長>
島 幸久 Yukihisa Shima

1972年11月生まれ、千葉県船橋市出身。1999年に「ミクニ マルノウチ」入店、2004年からは「コートダジュール・ミクニズ」料理長を務め、歴代首相やフランス大使館などへの出張へ三國社長と同行した。俺の株式会社入社後は、俺のGrill、俺のフレンチ東京等、旗艦店の料理長を歴任。

俺のフレンチ 総料理長 遠藤雄二

<俺のフレンチ総料理長 商品開発担当>
遠藤 雄二 Yuji Endo

1972年生まれ 埼玉県出身。20歳で料理の道に入り1994年、2000年に渡仏。リヨン郊外の名店「アラン・シャペル」ブルターニュ地方「ル・タン・ド・ヴィーヴル」で修業。二度の渡仏の前後で奥沢「ラ・ビュット・ボワゼ」副料理長を務める。俺のシリーズでは新店立ち上げの柱として活躍する



食べ方説明

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まりん娘のお誕生日のディナーに購入しました。今までは、銀座の実...2021/04/28

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