シャンパーニュ方式の熟成スパークリング
西オーストラリア州ペム・バトンの涼しい気温の利点を生かし、ブドウは夜間に収穫。
自然なフリーランジュースとプレスされたジュースは別々に発酵。発酵温度は15〜17.5℃で2週間以上行われ、ドライに仕上げています。
2次発酵前の熟成は大部分が300リットルのステンレス樽で行われ、30%は古いオーク樽で10ヶ月間熟成させています。
それぞれのワインをブレンドしたのちシャンパーニュ方式（瓶内2次発酵）を行い、18ヶ月間澱と共に熟成させています。
繊細な泡立ちとブリオッシュ、白桃、カシューナッツなどの魅力的なアロマ。
18ヶ月間の澱との接触がクリーミーな触感を与え、バランスの取れた酸と果実の風味が溶け込んでいます。

香り高い和食と共に
　　フレッシュと熟成感を一度に味わえるスパークリングには『天ぷら』がよく合います。 　　山菜やキノコ、白身のお魚や甲殻類とのマリアージュは心躍る時間を提供してくれます。
　

雄大なオーストラリアの自然から
フランスのボルドーやアメリカのナパに近いテロワールを持つ西オーストラリア州。
大自然の雄大なパワーで育まれた葡萄から造られるワインの味わいは世界から注目を集めています。