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グラタン

高級食材をつかった贅沢グラタン


俺のフレンチと言えば、オマール海老、ズワイガニ、ポルチーニ茸など高級食材をつかって味わい深いグラタンです。 オマール海老の頭と野菜をじっくり煮込み、旨味甘みを出したフランス料理のソース。甘みの強いポルチーニ茸。ヨーロッパの松茸と言われています。それぞれの旨味の出汁とベシャメルソースそして、小麦の味を感じることができるペンネを使って濃厚なグラタンに仕上がりました。



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